Štefan Margita kdysi zvládl ke svíčkové sedm knedlíků. Dnes si dá maximálně jeden, a přesně ví proč. Operní pěvec promluvil o jídle, disciplíně i receptech, které mu po Haně Zagorové zůstaly v paměti.
Operní pěvec Štefan Margita se po pěti týdnech volna ve španělské Malaze znovu vrací do pracovního tempa. V programu má produkci v Národním divadle Brno, koncerty i další projekty. Na Karaoketexty jsme zaznamenali, že nedávno promluvil na téma, které u něj publikum sleduje už delší dobu: jak si šestasedmdesátiletý pěvec hlídá váhu a která jídla mu po Haně Zagorové zůstala nejvíc v hlavě.
Jeden knedlík místo sedmi a systém, který funguje
Margita nepatří k lidem, kteří by se řídili jídelníčkem od nutričního poradce. Přesto se mu podařilo výrazně zhubnout a hlavně si váhu držet. Jeho metoda není nijak složitá: menší porce. „Když vím, že už je to nebezpečné, tak si to prostě nedám. Dříve, když Hanka udělala svíčkovou, dal jsem si i sedm knedlíků. Teď sním maximálně jeden. Za tři hodiny si ale klidně dám další,“ řekl pro Toprecepty.cz.
O jídle a váze už přitom nemluvil poprvé. V dřívějším rozhovoru pro Novinky.cz vzpomínal na období, kdy měl 105 kilogramů a zpíval v Paříži. Tehdy se rozhodl něco změnit. Impulzem pro něj byla francouzská agentka, která držela dietu a za čtrnáct dní na ní bylo hubnutí znát. Margita ji vyzkoušel také a během dvou týdnů shodil osm kilo. Od té doby sází na malé porce. Klidně jich za den sní i sedm, ale žádná nemá být přehnaná. Alkohol stáhl na minimum, sladké si odpírá. „Tuto mez striktně dodržuji, jsem na sebe tvrdý, jinak by to nefungovalo,“ popsal tehdy. Praktický výsledek? Z velikosti obleku 58 se dostal na 52.
Hančino plněné zelí a mamčin perkelt s haluškami
Když Margita začal vyjmenovávat jídla, na která nedá dopustit, rychle se dostal i k Haně Zagorové. „Hanka dělávala úžasné plněné zelí. To je moc dobré. Mleté maso se zabalí do zelí a potom se všechno zapeče se zakysanou smetanou,“ vzpomínal. Svíčková, ta samá, u které si dřív uměl přidat knedlíky bez počítání, patřila mezi její silné kusy také. V rozhovoru pro Seznam Zprávy ostatně říkal, že když přijela rodina z Košic, Hanka vařila zelňačku nebo právě svíčkovou.
Nezůstal nicméně jen u Zagorové. Margita připomněl i maminku, která ho vychovávala na maďarské kuchyni. Perkelt s haluškami má dodnes mezi nejoblíbenějšími jídly. A pak ještě francouzské brambory podle rodinného receptu: vařená vejce natvrdo, pikantní klobása, zakysaná smetana a sýr navrch. Nic módního, žádná snaha tvářit se zdravěji, než to je. Prostě poctivé jídlo, které se u stolu neztratí.
Thajská kuchyně a říjnová výprava do Tokia
Za desetiletí na jevištích Margita procestoval pořádný kus světa a ochutnal toho hodně. Když má ale říct, která kuchyně mu sedí nejvíc, neváhá a volí thajskou. Další zajímavé jídlo ho čeká už brzy: v říjnu má v plánu cestu do Tokia a netají se tím, že se těší i na tamní gastronomii. Japonská kuchyně se svou přesností a důrazem na suroviny k jeho dnešnímu přístupu docela pasuje. Menší porce, ale bez kompromisu v chuti.
Na Karaoketexty nás u toho zaujalo hlavně to, že Margita nemluví o jídle jako o selhání nebo věčném odříkání. Bere ho jako radost, jen už ji dávkuje jinak. Sedm knedlíků patřilo k jiné době. Dnes mu stačí jeden, a podle toho, co říká, mu chutná pořád.
Zdroje: Autorský text, Toprecepty.cz, Novinky.cz, Seznam Zprávy
Tajemství vitality Štefana Margity: Žádné stěžování, jen poctivá práce a radost z jeviště
